DUE TERRE WINES
Catarratto 2019
VARIÉTÉ ET TERROIR
Alcamo | Sicile | Italie
Le Catarratto est l’un des cépages indigènes le plus répandu de Sicile. Il est utilisé dans presque tous les vins blancs de l’île. Il produit un vin consistant, fruité et croquant. Nous utilisons le biotype moins commun – Catarratto Bianco Lucido, réputé pour la production de vins élégants et de qualité supérieure : des vins complexes, dotés d’une belle acidité et d’une agréable minéralité. Nos vignobles sont exposés au nord et à l’est sur le mont Bonifato. Ils sont situés à plus de 650 mètres d’altitude sur du calcaire pur.
LE VIN
- 100% Catarratto Bianco
- Lucido IGT Terre Siciliane
- Récolté à la mi-septembre, pressé doucement et fermenté à froid à 13° C pendant 15 jours, puis simplement élevé pendant 4 mois dans des cuves en béton.
- TA: 6,0 g/L pH: 3,10
- Un vin blanc incroyablement polyvalent qui peut être associé à de nombreux plats. Ses notes classiques de fruits tropicaux et d’amandes amères se prêtent bien aux mets difficiles comme les artichauts et les asperges.
Grillo 2019
VARIÉTÉ ET TERROIR
Alcamo | Sicile | Italie
Le grillo est un cépage indigène relativement récent de l’île de Sicile. il est le fils du Zibibbo et de Catarratto Bianco Lucido. il a été créé à l’origine pour produire le vin de Marsala, vin de grande qualité. Depuis, il a acquis une énorme popularité en tant que blanc sec. Nous optons pour l’expression la plus aromatique grâce à un vignoble situé à 400 m d’altitude, au sol fin et argileux. Situé au pied du mont Bonifato, il offre des conditions de croissance idéales pour le style Grillo que nous espérions.
LE VIN
- 100% Grillo
- DOC Sicile
- Les raisins ont été récoltés la première semaine de septembre, macérés à froid pendant 24 heures pour en extraire les maximums aromatiques, pressés doucement et fermentés à 12° C pendant 15 jours, puis simplement vieillis pendant 6 mois dans des cuves en béton.
- TA: 6,4 g/L pH: 3,15
- Les arômes délicieux de ce vin en font un partenaire idéal pour le poisson blanc cru et même les plats épicés.
Rosato di Frappato 2019
VARIÉTÉ ET TERROIR
Vittoria | Sicile | Italie
Le Frappato est l’une des nombreuses vignes indigènes extraordinaires de l’île de Sicile. Il prospère dans les sols sablonneux de Vittoria dans la partie sud de l’île où il produit des rouges légers et rafraîchissants. Bien que plus communément mélangé avec Nero d’Avola, il est à lui seul un rouge digne d’accompagné une variété de mets allant du poisson aux plats épicés nord-africains. Nous utilisons le Frappato pour notre rosé parce que nous aimons sa vivacité, son caractère de fruit rouge vif et sa merveilleuse couleur.
LE VIN
- 100% Frappato
- IGT Terre Siciliane
- Les raisins ont été récoltés à la mi-septembre, doucement pressés et laissés sur la peau pendant seulement 4 heures, une fermentation à froid à 12° C pendant 15 jours et ensuite simplement vieillis pendant 4 mois dans des cuves en béton.
- TA: 6,3 g/L pH: 3,10
- Avec le ce vin, profitez de tout : des salades, des entrées froides, aux plats de viande blanche et de poisson.
Frappato 2018
VARIÉTÉ ET TERROIR
Vittoria | Sicile | Italie
Il Frappato est l’une des nombreuses vignes indigènes extraordinaires de l’île de Sicile. Il prospère dans les sols sablonneux de Vittoria dans la partie sud de l’île où il produit des rouges légers et rafraîchissants. Bien que plus communément mélangé avec Nero d’Avola, il est à lui seul un rouge digne d’une variété d’aliments allant du poisson aux mets épicés nord-africains.
LE VIN
- 100% Frappato
- IGT Terre Siciliane
- Les raisins ont été récoltés à la fin du mois de septembre, ont subi une fermentation à 15° C pendant 12 jours, puis ont été simplement vieillis pendant 12 mois dans des réservoirs de ciment.
- TA: 6,2 g/L pH: 3,4
- Délicieux servi froid et fonctionne à merveille comme le rouge pour le poisson et les plats épicés.
Nero d’Avola 2018
VARIÉTÉ ET TERROIR
Alcamo | Sicile | Italie
Le Nero d’Avola est sans aucun doute le cépage autochtone le plus important de Sicile. Il est présent dans toutes les régions de l’île, mais il est très souvent trop extrait et vieilli en fût de chêne. Notre objectif dans la réalisation de ce Nero d’Avola était de mettre à l’honneur la délicieuse qualité vineuse des raisins et la subtilité de ces arômes. Notre vignoble est situé au pied du mont Bonifato, à 350 m au dessus du niveau de la mer, avec des sols très pauvres en nutriments qui créent les conditions idéales pour un vin rouge brillant et frais.
LE VIN
- 100% Nero a’Avola
- DOC Sicile
- Les raisins ont été récoltés à la mi-septembre, mis à cryo-macérer pendant 24 heures pour préserver leur fraîcheur, puis ont été fermentés à 16° C pendant 10 jours, puis simplement vieillis pendant 8 mois dans des cuves en béton.
- TA: 6,2 g/L pH : 3,4
- Une excellente alternative dans laquelle vous pouvez utiliser n’importe quel rouge italien moyennement corsé. Viandes grillées, saucisses, sauces à la tomate, etc.
Nerello Mascalese 2018
VARIÉTÉ ET TERROIR
Sambuca in Sicilia | Sicile | Italie
Nerello Mascalese est une vigne originaire de l’île de Sicile très fréquemment utilisé pour la production des vins rouges de la région de l’Etna. Le raisin est naturellement riche en tanins et de couleur claire. Toutefois, s’il est cultivé sur des sols sableux, tels que ceux situés au sud-ouest de l’île, il donne des vins moins rugueux, plus accessibles, aux tannins moins persistant, et ceux même sur des vins “jeunes”
LE VIN
- 100% Nerello Mascalese
- IGT Terre Siciliane
- Les raisins ont été récoltés à la mi-septembre, une courte macération de 4 jours à basse température pour maintenir des tanins légers, une fermentation à 18° C pendant 12 jours avec des levures indigènes et un simple vieillissement de 15 mois en cuve béton.
- TA: 5,7 g/L pH: 3,6
- Une excellente alternative dans laquelle il est possible d’utiliser n’importe quel rouge italien mi-corsé et terreux. Viandes grillées, saucisses, sauces à la tomate, etc.
Perricone 2018
VARIÉTÉ ET TERROIR
Alcamo | Sicile | Italie
Le Perricone est probablement l’un des raisins rouges autochtones les moins connus de Sicile. Il est régulièrement assemblé et peut rarement s’exprimer seul. Notre objectif en rendant ce Perricone pur, était de montrer le potentiel de cet incroyable cépage. Notre vignoble a été planté dans “alberello alcamese”, sorte de taille en Gobelet plus haute que la normale pour profiter de la brise de la mer. La vigne est à 150 m d’altitude avec des sols argileux très pauvres qui créent les conditions idéales pour que les racines de ces vignes s’enfoncent profondément dans le sol pour rechercher l’eau et les nutriments qui lui sont nécessaires.
LE VIN
- 100% perricone
- IGT Terre Siciliane
Les raisins ont été récoltés la première semaine d’octobre, mis à cryo-macérer pendant 24 heures pour préserver leur fraîcheur, puis ont été fermentés à 17° C pendant 15 jours, puis 6 mois en barriques de trois vins pour en adoucir les tannins. - TA: 6,4 g/L pH : 3,55
- Riche et aromatique, c’est un vin pour des plats plus consistants: agneau grillé, saucisses épicées telles que le pepperoni, viandes braisées et abats.
